佐介 蕎麦 

蕎麦王国福井で越前蕎麦。佐介 蕎麦、 令和4年9月の開業からおよそ2か月が経ちました。多くの皆様にご声援を頂きながらちょっとずつですが進化しています。佐介蕎麦はコウノトリが暮らし蕎麦の花が咲き乱れる源泉掛け流し佐野温泉のエリアにあります。オーロラの北欧フィンランドから輸入したログキットで建てた築22年のログハウスのお店です。

営業時間   

月曜日から金曜日 

11:00から13:30 ~14:00 【LO13:30】
 麺がなくなる場合もありますのでご了承ください。 

・不定休有 事前に確認お願いします
・土日祝で営業できる場合もあります。
・臨時の広報などは公式ライン↓からお知らせいたしております。
 
☎09023720927    ☎0776831517

ご利用可能なお支払方法

店頭でのお支払いは現金又はPayPay【LINEPAYも連動】になります。
クレジット決済準備中。

2022年、蕎麦の収穫も進み、近隣で冬のお客様"子白鳥”が観察できる季節となりました。今年の蕎麦の収穫は例年より少なめとの事ですが、新蕎麦で打つ蕎麦はやはり格別ですね。
師走に向けてますます美味になります。

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お店までの道案内

明治橋から鷹巣方面へ、スカットランド前方、信号の交差点を直進し旧道へ進み大安寺郵便局前を通過します。【左は福井に戻り右は福井病院前になる】しばらく進み佐野温泉のネコちゃんの大きな看板で右折 。佐野温泉を過ぎたら、2個目の横断歩道【温泉の看板からは0.8キロ地点】で左折して、そのまま0.6キロ進むと公園が見えます。佐介は公園の隣の茶色い建物、角ログハウスになります。お店前の駐車場がいっぱいの時は公園寄りに添えて留めてください。【公園入口は外してくださいね】
Google にて【佐介蕎麦】を検索すると地図が確認できますよ。

この度長年温めておりました越前蕎麦を佐介というブランドで皆様に提供することを始めます。場所は福井市の木下町です。佐野温泉【福の湯】様のエリアで、他にも道の駅三国も近いです。美味し蕎麦日本一に輝いた福井の蕎麦。当店でも、その理由となる福井在来種の蕎麦を使用した最高の越前蕎麦を目指しております。ぜひご堪能ください。

お買い物は

●通販を開始しました。
商品の発送は毎週金曜日
です。(水曜受付まで対応)
オープン特別企画の商
品です。
●ご注意消費期限が2日間です
翌々日到着の地区離島の方は
事前にご相談ください。

蕎麦打ちを始めて30年、少しだけ蕎麦の声が聞こえるようになってきました。まだまだ奥は深いですが精進して、最高を目指します。
福井の佐介蕎麦をご声援お願いいたします。

企業理念 

美味しい蕎麦で笑顔に
田舎のほっこりで笑顔に
ゆっくりの時間で笑顔に

奇跡の福井の蕎麦

福井の蕎麦が日本一になる理由、それは材料である蕎麦粉が最高だからなのです。福井の蕎麦は在来種と言って農家にとっては生産効率の良くない品種を栽培し、さらに収穫時の乾燥も各農家さんで丁寧ね低温度乾燥を行っていて、蕎麦切にとってはこの上ないそば粉を使って蕎麦を製麺提供しているからなのです。佐介でも使用しています。


全国の有名なお蕎麦屋さんは福井産の蕎麦を使用していることが珍しくありません。理由は美味しいからです。

在来種の意味

在来種は生産性が悪く、花が咲いているのと、かすっかり実っているのとか、まだ緑色のやつとか混ざっていてこの複雑な混ざり具合が改良品種には真似が出来ないのですが、これが美味しさの極意だったりする
わけです。ピアノの音も3本のピアノ線が微妙にズラシて響きあうことであの素晴らしい音色になる、、、、


自宅のログハウスを改装し
福井市で蕎麦屋さん佐介として
この度飲食業及び生麺の通販に参画いたします。
楽しい時間の為の食
健康な暮らしの為の食
安全安心の為の食
大切なお仕事です。

「佐介そば」、「越前おろしそば」、「自家焙煎珈琲」、「手打ち」、
「生そば」、「お取り寄せ」、「在来種蕎麦」


TALOインターナショナルによる
フィンランド産の角ログハウスです。
築21年経ちました。そろそろ再塗装の時期を
迎えてきております。

「佐介そば」、「越前おろしそば」、「自家焙煎珈琲」、「手打ち」、
「生そば」、「お取り寄せ」、「在来種蕎麦」

①付属の出汁1人分90ccに半量の大根おろしを入れて混ぜる。

トッピング用のきざみネギと鰹節を用意する

沸騰したお湯【2Lくらいのお湯が理想的。少ないと麺をほぐす際に切れやすくなります】に1人前の麺を固まりにならないように入れ太い菜箸でゆーっくりとほぐす【1回だけ】

③再沸騰が始まってから90秒たったら画像のようなすくい網で一気に引き上げ為水で粗熱をとったら氷水にい入れて1分ほどゆっくり泳がしながら清めて水を切る

④皿にもった麺に①で用意したネギと鰹節を盛り付け、食べる直前におろし入りの出汁をぶっかけてお召し上がりください。

★★★ 美味しいピークは出来た直後なので、全員のが出来るまで待たずに出来上がった蕎麦から食べましょう。